Infektionsschutz

Beispiele und Eigenschaften von leicht verderblichen Lebensmitteln Dieser Lerninhalt geht näher auf die Eigenschaften von verderblichen Lebensmitteln ein und gibt auch Beispiele zur Veranschaulichung. Lebensmittel im Sinne des Gesetzes Fleisch,…

Belehrung nach § 43 IfSG (Infektionsschutzgesetz) für Beschäftigte im Lebensmittelbereich Essen ist zwar ein wichtiger Teil im Leben jedes Menschen und geht mit viel Genuss einher, aber Lebensmittel können auch…

Krankheiten und Krankheitserreger Die nachfolgend aufgelisteten ansteckenden Krankheiten und Krankheitserreger können über Lebensmittel auf andere Menschen übertragen werden. Krankheiten Erkrankungen mit Durchfall oder Erbrechen: Cholera bakterielle Ruhr Salmonellose z. B. durch…

Regeln der Personal- und Händehygiene Dieser Lerninhalt beschäftigt sich mit den wichtigsten Regeln der Personal- und Händehygiene. Vorbeugung Sorgfalt und persönliche Hygiene beim Umgang mit Lebensmitteln sind als vorbeugende Maßnahmen…

Tätigkeits- und Beschäftigungsverbote Dieser Lerninhalt beschäftigt sich damit, welche Krankheiten im Rahmen des Infektionsschutzgesetzes für Tätigkeits- und Beschäftigungsverbote relevant sind. Tätigkeitsverbot § 42 Gilt kraft Gesetzes Muss nicht extra angeordnet…

Übertragungswege von Infektionserregern Verzehrfertige Lebensmittel können mit Krankheitserregern verunreinigt werden, es gibt die folgenden Übertragungswege: Direkt von Menschen (Keimträgern) Indirekt über: verunreinigte Küchengeräte, Arbeitsflächen unsaubere Arbeitskleidung u. Wischtücher andere rohe…

Ursachen von Infektionen Dieser Lerninhalt beschäftigt sich mit den möglichen Ursachen für Infektionen. Menschen als Ursache von Infektionen Folgende Fälle sind zu unterscheiden, wenn Menschen die Ursache von Infektionen sind:…